刘学英/文
主料:葱头1个、青椒1个、香菜2棵
配料：白醋、食盐、香油、味精适量
做法:1.葱头、青椒切丝，香菜切段；2.将切好的葱头、青椒、香菜用白醋、食盐腌渍七八分钟入味；3.放入香油、味精拌匀即可。
特点：色泽鲜亮、香脆可口
葱头富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，以及纤维质等养分和槲皮素、前列腺素A两种特殊的营养物质，有降低血黏度和血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒的功效，是适合老年人的食疗佳品。为防止切葱头时辣眼，可将剥皮后的葱头对半切开在凉水中浸泡五六分钟。
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