又到一年蟹肥膏黄季。

咖喱炒蟹是泰国的一道名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱，有点像中国式姜葱炒蟹。据说，一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒，误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。数日后，食客再次光顾，要求再次享用此菜，厨师只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃，泰式咖喱蟹就由此流传开来！

用料：

主料：梭子蟹(花蟹)3只

辅料：红葱头（适量）

调料：色拉油（适量）、姜（4片）、蒜（5瓣）、淀粉（适量）、香芹（3根）、咖喱（适量）、高汤（少许）、椰浆（半瓶）、鱼露（少许）

做法：

1、香芹拍松，切斜段；

2、洋葱切丝；

3、螃蟹洗净分成2份，蟹壳可要可不要；

4、螃蟹切开的部分沾上生粉；

5、放到油锅中炸至变色；

6、热油锅下蒜片和姜片爆香；

7、再下洋葱；

8、下香芹；

9、下咖喱酱和少量高汤（或水）；

10、等咖喱酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆；

11、倒入炸过的螃蟹；

12、再倒一点点鱼露煮开后即可。