日本实验室生产和牛肉

第13版：阅天下

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日本和牛味美，但生产周期长、成本高、售价不菲，令普通消费者望而却步。日本大阪大学研究人员说，已在实验室培育出和牛肉，有望未来批量生产，让这种高端牛肉走上普通消费者的餐桌。

据路透社网站9日报道，研究人员提取和牛干细胞，利用3D生物打印技术在实验室培育出有独特大理石纹理的牛排状和牛肉。以往实验室培育出的牛肉多为肉馅状。

然而，目前3到4周才能造出1立方厘米和牛肉，每克“造价”高达约90美元，因此人造和牛肉尚不能进入市场。

不过，研究负责人道也末崎（音译）说，随着技术进步，有可能在实验室“快速、大量”培育和牛肉，成本将大幅下降，价格有望在5年内降至大众市场能接受的水平。

据路透社报道，在一些高级餐厅，和牛肉每公斤售价逾400美元。

（袁原新华社微特稿）