■刘民河

河间卧佛堂村大集历史悠久，具体始于哪年哪月，现在已无从考证。在过去，集市是这一带百姓不能缺失的交易场所，集市上能买到的不仅有衣装鞋帽、生活用品，还有农耕所需的骡马等等。但那时，骡马主要是用来耕地劳动的。

改革开放后，我们这里把集体资产分家到组，因资金都困难，牲口也是轮着养。当时，我们家和邻居分了一头大叫驴，白嘴白肚皮。这头驴，个大劲大，自己能拉一个大耙耙地，我在耙上面，它拉着非常轻松，叫起来声音洪亮，震耳欲聋。有时发脾气两个人也拽不住它。后来因为分家，那头驴给了别的族人，很是惋惜，真有点恋恋不舍。

大概在上世纪80年代，卧佛堂开驴肉火烧店的渐渐多了起来。这主要是因为我村都搞起了个体工商业，百姓手头有钱了，吃喝不在话下。父亲和别人在我们家一个宅院也开起了一家驴肉火烧店。

父亲开的驴肉火烧店平时在家里卖，时间长了，慢慢也就有了经验，就到卧佛堂大集上卖。随着改革开放的深入，个体经济越来越发达，去父亲这家店里吃饭的越来越多。在这些消费者中，很多是当地的小老板，父亲看到这些人都出手大方，花钱如流水，就想：看来搞厂子可能比开驴肉火烧店更赚钱，于是，他果断地退出了驴肉火烧店的股份，回家搞起了自家的小工厂，也就是从那时起，我投身商海成了一个既种田、又搞企业的人。

驴肉火烧虽然不干了，但与它的联系时刻没有间断。在我们河间，仗着河间驴肉，我跟很多客户建立了长期稳定的合作关系。每次出差，只要是冬天，一定给客户带去几斤驴肉，让他们尝尝我们老家的美食。到现在，有些客户已经几十年的关系了，春节前他们还会提前告诉我别忘了整点驴肉。

那年发展了一个新客户，腊月二十四去他家拜访，并催欠款，带去了两盒真空包装驴肉，他很是喜欢，过完年又去他家，他说驴肉都臭了，太可惜了。原来，他把驴肉放在了客厅，城里屋里太暖和，送去又舍不得吃，等到正月初六拿出来，想在亲戚朋友面前显摆一下，没承想时间太长，坏了。现在再给客户送驴肉我一定嘱咐一句：冬天一定要放到室外。

还记得有一年，外地一厂商安排人来我厂考察，事情谈完，我问客户中午想吃什么，他们说当然是驴肉。来了这么多贵客，我安排的是一场全驴宴，一盘驴肉，一盘板肠，一盘驴肝，一盘驴心，一盘驴眼，一盘蹄筋，一盘腰子，又切了盘驴鞭，总之都上全了。客人都说好吃，吃得津津有味，赞不绝口。来客中，有一位女性，每上一道驴肉，都要指着盘子问带队的领导，这是驴的哪个部位？当问到驴鞭时，领导犯了难，不知道怎么回答。追问几遍，我急中生智就说：我们这里吃驴肉，有个风俗，只能吃不能问。这样才算化解了尴尬……

现在河间驴肉已成为一个品牌，还成了当地一个产业，全国各地到处都有驴肉火烧店，但是真正正宗的还是那些驴肉老店。天上龙肉，地上驴肉，这句话一点也不夸张，驴肉对人体益处多多，经常吃驴肉身体健康。我经常和朋友们说，虽然卧佛堂经济一般，但口馋了吃上一顿正宗的驴肉火烧，或打上几斤生驴肉蒸包子，或包水饺，或汆丸子，真是美味，真能解馋，是在别的地方无法享用到的。