不少人知道吃苹果最好别削皮，苹果皮的营养价值甚至超过果肉。捷克《食品科学杂志》刊载的一项研究说，吃草莓别扔草莓底部的星形叶子，因为其中富含抗氧化物。

研究人员说，草莓底部的叶子其实是花萼，富含一类名为鞣花丹宁的抗氧化物，关联血管健康。草莓叶所含抗氧化物水平堪比白葡萄酒和葡萄汁等果汁，只略低于红葡萄酒和绿茶。先前研究显示，抗氧化物能够抵御自由基，被认为能保护机体免受自由基侵害，从而降低罹患心脏病和癌症风险。

草莓叶营养再丰富也难以下咽怎么办？英国《每日邮报》9日刊文支招，用草莓叶泡水喝，一次可以用上六七片。

文章还建议猕猴桃连皮吃，比只吃果肉多摄入大约三分之一的维生素E和叶酸。英国注册营养师海伦·邦德说，一些营养成分，比如维生素和纤维素，果皮和皮下部分浓度更高，如果去皮吃就降低了营养价值。

此外，卷心菜最外层的老叶、菠萝中间的芯、葱的绿叶也富含营养，都别扔！

（黄敏 新华社微特稿）