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刘学英/文
主料：猪大骨1500克，莲藕500克
配料：葱段、蒜片、姜片、白醋、食盐
做法：1.猪大骨洗净后斩成小块放入冷水锅中加热，水开后煮约5分钟，捞出后洗净控水；2.莲藕洗净去皮后用刀拍扁掰成小块；3.锅内放入清水，倒入处理好的猪大骨并加入葱段、蒜片、姜片，滴入少许白醋（使骨头里的钙、磷溶解到汤内），大火烧开后转小火炖约1小时，加入藕块、食盐再炖约30分钟即可。
特点：肉香藕糯、汤鲜味美
这道菜营养丰富，具有清热祛痰、补血增钙的作用，特别适合老年人冬季食用。炖制过程中不要过早加盐，防止加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
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