饮用葡萄酒有四个最易被人忽略的小细节，忽视它们会使一杯好酒大打折扣。很多葡萄酒爱好者学习了很长时间，但对这些小细节仍然不够重视。

侍酒温度

初学葡萄酒的朋友，经常不在意酒的酒温，这是最不该犯的一个错误，有可能让你对一瓶美酒留下截然相反的判断。

葡萄酒理化性质很活跃，室温20度饮用和侍酒温度12度饮用，口感会有天壤之别，而且越是好酒，差别越大。葡萄酒对于饮用温度十分敏感，温度相差5度，性能改变不止一倍。葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一点。

室温和13摄氏度的葡萄酒的味道，可以说是判若两瓶。看到外国人用冰桶盛放开瓶后的酒，一些人认为没必要，其实不然，对于好酒，冰桶一点也不多余。

有个恰当的俚语，葡萄酒饮用要遵循“20分钟法则”，非常实用。开酒前20分钟，将酒放进冰箱冷藏室，冷藏室的温度是摄氏5度，20分钟后，酒温正好是12度上下，可以取出直接开瓶。

香气单纯的酒精饮料，更讲究低温饮用，这样有利于香味的集中释放，低温使酒香更纯粹。像威士忌、白兰地、伏特加等洋酒，都讲究冰镇后再喝。

醒酒

葡萄酒的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。

高档酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。醒酒的过程并不复杂，其实就是扩大红酒的接触面积，使其与空气充分接触，所以常见的水罐、大水杯都可以用来做醒酒容器。

好酒不过夜

开瓶后过夜的葡萄酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉。过夜相当于醒酒过度，不管您使用什么样的保鲜瓶塞，都不可能完全保证红酒开瓶后的稳定。开瓶后的葡萄酒，存放的期限为一周。

佐餐

通常用一点面包干或者奶酪就可以来下酒。葡萄酒化学状态较活跃，红酒和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味。 （搜狐美食）