美食推荐：菌菇排骨煲

第32版：美食

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主料：金针菇100克，杏鲍菇100克，包菜100克，胡萝卜1根，排骨500克。

调料：葱姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。

做法：

1.排骨洗净，开水焯一遍，撇去浮沫，加葱姜、料酒、胡椒、花椒粉和水，入高压锅定时20分钟。2.杏鲍菇、胡萝卜切片，包菜手撕片状备用。3.将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火烧开后改小火炖5分钟。4.加入包菜片、盐、豉油、鲜贝露，开锅后即可食用。

杏鲍菇与富含微量元素的金针菇、脂肪含量较低的排骨及蔬菜同烹饪，菜品营养丰富，口感多样，菌菇味鲜，蔬菜清爽，汤汁香浓，排骨肉嫩，亦菜亦汤，适合各类人群食用。

（美食天下）