一家人围在餐桌旁，吃着热腾腾的砂锅，团圆、温暖、幸福的感觉油然而生。砂锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。6道温情砂锅菜，热气腾腾暖全身，温暖度寒冬！赶紧来学学吧！

一、砂锅小土豆

用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法：

1.准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；

2.葱白切段，姜切片，小土豆用刷子刷洗干净；

3.锅中倒入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；

4.煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；

5.锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香；

6.倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；

7.将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆；

8.大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。

二、砂锅羊排

用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量

做法：

1.羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水；

2.锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末；

3.所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦。调料和羊排抓匀，腌渍一小时；

4.腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。

三、砂锅娃娃菜

用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙

做法：

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟；

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分；

3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，变为金黄色；

4.下入娃娃菜根茎部分，加入盐、蚝油和生抽；

5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分；

6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材；

7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

四、砂锅滑鸡煲

用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙

做法：

1.鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；

2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；

3.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；

4.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；

5.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀地裹上酱汁；

6.砂锅加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；

7.倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。

五、酸菜白肉

用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克

做法：

1.准备好食材，酸菜用水洗两遍，不用多洗，以免洗掉酸菜的味道；

2.粉丝用凉水稍泡，时间短不泡也可，注意把浮土洗干净；

3.五花肉切薄片，砂锅烧开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味；

4.酸菜切成丝，锅内倒入油烧至七成热，然后下酸菜大火炒香；

5.酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡好的粉丝放入，粉丝变软即可。

六、砂锅红烧肉

用料：五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1小块、细香葱1小把、八角2个、冰糖2小块、干辣椒2个、料酒半瓶、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙

做法：

1.锅内放足水，放入五花肉、姜、葱大火煮开；

2.捞出氽过的五花肉，用凉水冲洗干净，并切成大小相同的块；

3.准备配料，老姜拍碎，香葱挽成小结，冰糖、八角、干辣椒适量；

4.将配料平铺摆入锅底，皮朝下放入肉块；

5.砂锅内倒入足量的料酒，差不多至肉的三分之二处，再倒入适量生抽、老抽，放入两个熟鸡蛋；

6.大火煮开，转最小火，盖上锅盖，并在锅盖出气孔处放上湿毛巾，小火1-2小时即可。

编后语：看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融，有滋有味，且营养价值高。

（东方头条）