刘学英/文
自己动手做点小菜，既可体会劳动乐趣，还能确保小菜卫生吃着放心。这里介绍两款小菜的做法，老年朋友不妨一试。
●辣椒酱
原料：鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、优质甜面酱500克、大蒜200克、花生米200克、白糖200克、食盐200克、花生油100克、味精50克。
做法：1.用绞肉机把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。2.锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中，变凉后加入味精调匀即可食用。
特点：色泽鲜亮、香辣可口。
保存时应用洁净纱布把盆盖严，取时勿沾生水。制作时可据各自口味，加减辣椒或西红柿量。
●酱黄瓜
原料：黄瓜2000克、鲜辣椒500克、生姜100克、大蒜100克、花生油100克、酱油1000克、食盐200克、味精50克、料酒100克、白糖100克。
做法：1.黄瓜切成1厘米粗、4厘米长的块，拌入食盐后沥净水；辣椒纵向切开去籽、去筋（嗜辣者可保留籽、筋），横切为二；生姜、大蒜切片，将上述材料置于盆中。2.锅内放油烧热，加入酱油、白糖、料酒、味精熬匀后放凉，倒入上述盛食材的盆内搅拌均匀，腌两天后即可食用。
特点：味道香醇、清脆可口。
